黄鱼，有大小黄鱼之分，又名黄花鱼。它生长在深水处。野生黄鱼的肉质细腻，口感要好。
功效主治：通利五脏，健康美容，延缓衰老。
营养成份：黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用。
适合人群：一般人均宜于食用。贫血、头晕及体虚者更加适合。
温馨提示：黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。不能与中药荆芥同食。
【别名】石首鱼、黄花鱼、江鱼。
【性味】性平，味甘。
【归经】归胃、肾经。
【功效】健脾、益气，开胃。
1、食材的选择，对美味至关重要。
2、水开后放入鱼，这样会更鲜嫩。
3、李锦记蒸鱼豆豉的品质值得信赖。
4、选用橄榄油会更美味。