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家焖大黄花
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在春暖花开的春季最适合吃黄花鱼的， 黄花鱼此刻正值产卵前夕，鲜肥肉嫩，鱼鳞金黄，在春季食用黄花鱼，是很好的营养补充。家焖是一种很家常的做法，成色红亮，味道浓厚。

食材
大黄花鱼（去内脏后） 400克
干辣椒 3颗
八角 1颗
花椒 2小勺
姜 一小块
葱 1/3根
蒜 2瓣
老抽 半勺
生抽 一勺
郫县豆瓣酱 一大勺
糖 2小勺
料酒 1勺
香菜 一颗
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    备料
  • 步骤 2/14
    鱼去鳞内脏，两边切几刀
  • 步骤 3/14
    葱姜蒜香菜切好，留了点葱白切丝最后装饰用
  • 步骤 4/14
    锅里放油
  • 步骤 5/14
    小火把鱼两面煎黄
  • 步骤 6/14
    鱼盛出去或者推一边，余油炒香葱姜蒜，干辣椒花椒八角
  • 步骤 7/14
    加入郫县豆瓣酱炒出红油
  • 步骤 8/14
    倒入开水，大约鱼身持平，开大火
  • 步骤 9/14
    加入一勺生抽，半勺老抽。
  • 步骤 10/14
    2小勺糖，烧开，小火炖
  • 步骤 11/14
    期间时常往鱼身上浇汤，待汤汁收浓即可，撒香菜葱丝装饰
  • 步骤 12/14
    成品
  • 步骤 13/14
    成品
  • 步骤 14/14
    成品
小贴士

这里用到的调味料很多都有咸味，所以不必额外加盐

发布于 2018-08-31
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