黄花鱼又名黄鱼，是一种深海鱼，因为鱼肉细腻，鱼刺少，营养价值高，是家里比较喜欢吃的一道菜，每次在酒店必点，家里也会常做。因为冰冻的鱼比较多，所以做法上相对采用家常烧和酱焖味道更加鲜美一些。
1.鱼提前化冻清洗干净后放入冰箱冷藏一会，做起来不容易粘锅和碎。
2.拍淀粉和提前油中下入姜片的目的也是为了鱼不粘锅和不容易碎，不然做出来的鱼品相不好。