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清蒸梭鱼
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哪释趾说合
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时间:1-2小时
食材
梭鱼 一条
姜 一块
葱 一根
香葱 2根
干辣椒 3个
大料 2个
料酒 10毫升
油 20毫升
盐 5克
胡椒粉 1克
味精 2克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    梭鱼一条，去鳞去腮去内脏洗净待用。
  • 步骤 2/8
    葱姜切丝，入小碗中加入少量水浸泡一会儿。
  • 步骤 3/8
    梭鱼切成均匀的段，整齐地码放在鱼盘里。
  • 步骤 4/8
    撒上盐，味精，胡椒粉，浇上葱姜水，码上干辣椒丝，大料。上蒸锅蒸15-20分钟左右。
  • 步骤 5/8
    姜切细丝，香葱切葱花。
  • 步骤 6/8
    蒸好的鱼取出，捡去葱姜丝，大料。干辣椒丝留着。撒上香葱花，姜丝。
  • 步骤 7/8
    炒锅点火入油烧热。
  • 步骤 8/8
    蒸好的鱼，滤去多余的汤汁，留一部分。均匀地淋上生抽。浇上热油即可。
小贴士

鱼可以切段，也可以改刀整鱼蒸。

不喜欢辣椒，大料可以不放。

泼油的时候，油温一定要高，葱姜的香味儿才能激出来。

发布于 2018-09-27
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