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酸汤黄腊丁
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时间:30分钟-1小时
食材
油 适量
盐 适量
黄腊丁 2斤
酸菜 一颗
大葱 一根
泡辣椒 适量
独头蒜 5颗
姜 一块
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    黄腊丁收拾干净，搓一些盐给我鱼去腥味。
  • 步骤 2/4
    大葱切段拍扁、姜切片、蒜切片。
  • 步骤 3/4
    酸菜切小，热锅热油将大葱、大蒜、姜和蒜菜和泡辣椒下锅煸炒10分钟左右，炒出酸菜的香味，加水下锅烧开。
  • 步骤 4/4
    酸菜汤大火烧开之后转小火慢熬20-30分钟左右。下黄腊丁，大火煮5-8分钟左右美味出锅。
小贴士

1.黄腊丁内脏、鱼鳃需要处理干净，这样才能保证鱼汤的纯正口感

2.为了保证鱼肉的原味，没有进行腌制处理，煮出来的鱼肉也很香

3.鱼肉不建议用大火，这样容易把鱼肉煮散，中火就可以了

4.碗内垫底的菜可以根据个人口味选择

发布于 2018-06-30
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