这种鱼其实很多人都吃过，但未见得有准确叫出它的名字。学名黄颡鱼，四川人叫它黄骨丁、黄骨鱼，南方人大多叫它黄辣丁，但是我们江西人的叫法最独特——黄鸭头，或是黄丫头呢？哈哈，估计没人能给出正确答案。这种鱼在江西普通食用，常规做法是与豆腐一起炖汤，或是红烧，由于肉质细嫩，十分受欢迎。
野生黄骨丁非常鲜嫩，口感不腥，建议尽量选用野生的烹饪。如果不是野生的就一定要有提前腌制的步骤，且高度白酒的使用不可减免。