砂锅鱼头汤
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一只吃鱼猫

鱼头肉质细嫩、营养丰富,除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1,它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂,可增强记忆力、思维和分析能力,让人变得聪明。

时间:1-2小时
食材
鲢鱼鱼头 1个
少许
少许
少许
香菇 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鱼头对切,洗干净,加入姜、料酒腌制30分钟。
  • 步骤 2/5
    砂锅烧热,加入少许油,然后放入鱼头稍稍煎一会。
  • 步骤 3/5
    加入清水、葱头,开始炖。
  • 步骤 4/5
    沸腾后加入适量香菇提鲜。
  • 步骤 5/5
    炖煮30分钟后加入少许盐、葱,即可起锅。
小贴士

熟透的鲶鱼易碎,建议过开水后的鲶鱼用小点的容器烹调,熟后直接上桌,不用倒盘了,卖相更好。我疏忽了,出锅后有些肉散开了。鲶鱼可以配上茄子,鲶鱼炖茄子撑死老爷子,爸爸说的话。

发布于 2018-06-30
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