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蒜瓣鳝段
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时间:30分钟-1小时
食材
黄鳝 1条
大蒜 2个
黄酒 适量
豆瓣酱 少许
糖 少许
生抽 一勺
老抽 1勺
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    大蒜瓣隔水蒸5分钟
  • 步骤 2/3
    黄鳝摔晕后 开水烫死，然后去内脏 切段
  • 步骤 3/3
    烧油，姜丝爆香，鳝段稍微抹一点面粉，下锅，炒一会后加黄酒，再放蒸好的大蒜，炒一会。放生抽老抽豆瓣酱，再炒一会，加开水半杯。煮到水快干就好了。
小贴士

一定要放蒜沫，胡椒粉就是正宗的淮扬风味了。

发布于 2019-02-20
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