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乌鱼炖蒜瓣
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褒花颜与夏

孩子大学毕业了，在家做短暂调整后，又即将赶赴外地单位报到；一人在外吃食堂，多半是不会买鱼肉吃的，所以只要他在家，我总得换着办法做一些鱼肉给他吃，一来换换口味了，二来了也想多给他补些钙质；乌鱼的营养价值在鱼类当中是非常突出的，属蒜瓣肉的同时，鱼刺也较少，孩子也爱吃~~~

时间:10-30分钟
食材
乌鱼 850克
蒜瓣 50克
芥花油 2勺
白糖 3小勺
葱姜 适量
料酒 适量
食盐 5勺
老抽 3勺
香醋 几滴
味精 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鲜活乌鱼杀好洗净
  • 步骤 2/14
    切大块，放至盆中，再用3小勺食盐轻轻地揉抓一会，除去表面粘液
  • 步骤 3/14
    新鲜蒜瓣剥好备用
  • 步骤 4/14
    倒油爆香少许葱蒜盛起
  • 步骤 5/14
    放入乌鱼块
  • 步骤 6/14
    中小火煎制两面焦黄
  • 步骤 7/14
    滴少许料酒
  • 步骤 8/14
    倒入适量热水，放入葱姜和蒜瓣
  • 步骤 9/14
    加盖大火烧开，转小火炖至6成熟
  • 步骤 10/14
    再加入3勺老抽
  • 步骤 11/14
    和3小勺白糖，加盖继续
  • 步骤 12/14
    待锅中卤汁不多时，加入食盐和几滴香醋，转大火收汁
  • 步骤 13/14
    最后撒少许味精，留少些卤汁关火
  • 步骤 14/14
    盛盘上桌开吃吧
小贴士

1、乌鱼性长，一定要买鲜活的才好

2、切块后：再用3小勺食盐轻轻地揉抓一会，除去表面粘液

3、用新鲜蒜瓣红烧出来的乌鱼，味道特别鲜美

4、红烧菜：切记后放酱油或老抽，这样才能保持肉质细嫩

发布于 2020-08-28
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