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乌鸡炖甲鱼
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是皮仔呐

乌鸡炖甲鱼--肉质酥烂，咸鲜适中，口味比较清淡。

时间:1-2小时
食材
乌鸡 1只
甲鱼 600g
大葱 25g
姜 25g
红枣 5个
桂圆 7个
料酒 25ml
盐 10g
味精 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先把乌鸡洗净。
  • 步骤 2/12
    剁成小块。
  • 步骤 3/12
    甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下，再放在90℃的水中烫一下捞起，刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净， 用刀将甲鱼爪尖宰去。
  • 步骤 4/12
    剁成小块。
  • 步骤 5/12
    然后用沸水焯，出水后洗净。
  • 步骤 6/12
    再把乌鸡放入热水中焯一下。
  • 步骤 7/12
    乌鸡、甲鱼、水放入不锈钢锅中。
  • 步骤 8/12
    放入葱、姜、料酒、盐。
  • 步骤 9/12
    放入红枣、桂圆。
  • 步骤 10/12
    用大火烧开。
  • 步骤 11/12
    转小火炖1小时左右，放入味精调味即可。
  • 步骤 12/12
    盛入碗中，就可以吃了。
小贴士

烫甲鱼时，不能用沸水，不然甲鱼上的黑膜不易刮净；

发布于 2020-02-04
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