青鱼炖茄子
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墨染几许红叶昊明

这鱼很简单但是满好吃的。我平时很懒,什么都想简便做。。这个就适合懒人做。

时间:10-30分钟
食材
青鱼两条 适量
茄子三个 适量
适量
酱油 适量
适量
蒜和葱 适量
一点点醋或者姜 适量
味精或鸡精 适量
十三香或花椒面 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    洗净青鱼,青鱼的头可以去掉也可以放着,这个凭借个人习惯,茄子洗净用手撕成长条状。
  • 步骤 2/6
    葱切片就可以。蒜用刀拍散。
  • 步骤 3/6
    锅里下油,比炒菜稍微多放些,油烧热。之后关火,让油晾一晾,因为青鱼需要煎一下,如果油很热就会溅出来,然后几秒后下青鱼煎炸
  • 步骤 4/6
    鱼两面小火煎炸两三分钟以后,放入葱片。这是我个人习惯,因为蒜的味道比较重,我喜欢出锅前放。然后炒两下葱就下茄子。将茄子炒一炒,直到变软。
  • 步骤 5/6
    加入调料,酱油,十三香,适量盐和糖。糖少放,因为少量糖可以提鲜,还不是甜味的,不放也可以。放少量水,炖盖盖子炖几分钟。
  • 步骤 6/6
    青鱼很好熟,所以小火炖一会儿就好了。然后加蒜翻炒几下,在汤汁沸腾的地方放几滴食醋,这样是去腥的,如果不想放,炖鱼的过程中放点姜片也好。然后就关火,放点味素,翻两下装盘~~
小贴士

味精加热后会产生化学反应,吃了对身体不好,而且味精吃多了还会掉头发,所以我一般都关火出锅前放

发布于 2018-06-03
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