搜索菜谱、食材
鲢鱼藕片汤
6.6万 热度 16 收藏
簿埔哑乌捞

我喜欢吃鱼，我的宝贝们也喜欢吃鱼，所以鱼是餐桌上的常客。每次看他们把鱼汤拌饭吃光光的时候，就是我最大的满足。

时间:10-30分钟
食材
鲢鱼 一条
鲜藕 三小节
姜 适量
酒 适量
盐 适量
葱 适量
生粉 少量
糖 适量
油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    把鲢鱼洗净，切头、切尾，中间段去中骨，鱼肉切片（薄片）。藕去节，去皮，切成2mm左右的片。
  • 步骤 2/4
    一小勺油起锅烧热，放入姜片，鱼头、鱼尾、中骨煎至鱼肉泛白，加入适量冷水（喜欢喝汤的就多加些水，加冷水是让鱼头距烧开的时间长些，好让鲜味可以充分带出来），放适量盐（看水的多少，自己把握），半勺糖，酒。同时，将片好的鱼片放在碗中加酒、适量盐、生粉，腌制待用。
  • 步骤 3/4
    待锅中的鱼头等烧开沸腾后，调小火炜5分钟左右（有足够时间的话，可以多炜一会，这样汤更鲜浓），然后加入藕片，调回大火，待重新沸腾，将腌制的鱼片沥去水滑入锅中，用勺轻搅，使鱼片分布均匀。再次沸腾后，关火，盛在汤碗内，不怕烫的可以立马开吃，怕烫的，就吹吹再吃。
  • 步骤 4/4
    上桌了。
小贴士

藕片的加入要看切的薄还是厚，薄的话就按上述时间放入，厚的话就在第一次沸腾后，调成小火前放入。鱼片一定要片薄一些呀！

发布于 2018-10-26
评论
相关菜谱