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花鲢鱼粉皮汤
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overwhelming地厚

这道菜是嫁给我老公之后，跟他外婆学的，上海人口味偏甜，浓油赤酱。多吃鱼肉汤还是美容养颜的！

时间:30分钟-1小时
食材
花鲢鱼 2-4斤/条
粉皮 2-3张
葱姜蒜、黄酒、酱油 少量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    粉皮切成正方块备用，因为容易熟，最后放
  • 步骤 2/5
    新鲜花鲢鱼洗净切断，用厨房纸吸干水分
  • 步骤 3/5
    中火，在油锅里把鱼两面煎透，放入葱段、姜丝、黄酒、酱油（不放可以成白汤很好看）
  • 步骤 4/5
    倒入开水，大火滚开装入炖锅里
  • 步骤 5/5
    小火炖半个小时直到鱼肉酥烂，没有加酱油的话汤会奶白色，加入调料：盐、味精，粉皮铺在上层，直到粉皮变成透明色，撒上葱花就可以上桌了
小贴士

煎鱼防沾锅小窍门：在煎鱼放油之前可以在锅里放一块姜，用姜的汁液涂到锅上

发布于 2018-06-30
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