红烧花鲢鱼中段
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decisive热裤

鱼肉鲜美嫩滑、营养丰富;经常吃鱼,有益健康。儿子在学校,从来不吃鱼,所以每次儿子回来了,都会换着花样买各种鱼做给他吃。这次买了一条大花鲢回来,鱼头鱼尾与豆腐一起煲汤,鱼中段做红烧,一鱼两吃,各取所长~~~

食材
花鲢鱼中段 1条
适量
适量
少许
少许
蒜泥 少许
红椒 少许
老抽 适量
冰糖 1小把
料酒 少许
清水 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    花鲢鱼洗净,去头、尾
  • 步骤 2/13
    沥水后,在鱼身上抹点盐
  • 步骤 3/13
    调料切好备用
  • 步骤 4/13
    大火加热,爆香葱姜盛起,转中小火,鱼肉入锅煎制
  • 步骤 5/13
    两面煎黄后,倒入适量料酒(不小心把鱼皮煎破咯)
  • 步骤 6/13
    倒适量老抽
  • 步骤 7/13
    中大火烧1~2分钟,中间翻个面,使老抽变浓后充分浸入鱼肉中
  • 步骤 8/13
    放一小把冰糖
  • 步骤 9/13
    倒入适量热水,再放点葱姜,大火加盖烧
  • 步骤 10/13
    水开后,放少许蒜泥
  • 步骤 11/13
    加盖大火烧开,转小火炖制,中间撒适量盐调味
  • 步骤 12/13
    烧至10分钟后,鱼肉充分吸收变色后,转大火收汁,放些红椒,再撒点味精,关火即可
  • 步骤 13/13
    盛盘后,再撒些葱花点缀~~~
小贴士

1、煎鱼是门技术活,技术不到位就跟我今天一样,鱼皮煎破了,就影响美观了;2、不破有招:大火锅加热,倒油转一圈,将油出锅;稍后,锅中再重新倒油,爆葱姜,鱼入锅煎制就不易破皮了 3、烧鱼时一定要文火慢炖,鱼肉才会入味好吃,不要心急

发布于 2022-06-11
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