Name: 红烧花鲢鱼中段
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 花鲢鱼中段 1条; 油 适量; 盐 适量; 葱 少许; 姜 少许; 蒜泥 少许; 红椒 少许; 老抽 适量; 冰糖 1小把; 料酒 少许; 清水 适量

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红烧花鲢鱼中段

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decisive热裤

鱼肉鲜美嫩滑、营养丰富；经常吃鱼，有益健康。儿子在学校，从来不吃鱼，所以每次儿子回来了，都会换着花样买各种鱼做给他吃。这次买了一条大花鲢回来，鱼头鱼尾与豆腐一起煲汤，鱼中段做红烧，一鱼两吃，各取所长~~~

食材

花鲢鱼中段 1条

油适量

盐适量

葱少许

姜少许

蒜泥少许

红椒少许

老抽适量

冰糖 1小把

料酒少许

清水适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

花鲢鱼洗净，去头、尾
步骤 2/13

沥水后，在鱼身上抹点盐
步骤 3/13

调料切好备用
步骤 4/13

大火加热，爆香葱姜盛起，转中小火，鱼肉入锅煎制
步骤 5/13

两面煎黄后，倒入适量料酒（不小心把鱼皮煎破咯）
步骤 6/13

倒适量老抽
步骤 7/13

中大火烧1~2分钟，中间翻个面，使老抽变浓后充分浸入鱼肉中
步骤 8/13

放一小把冰糖
步骤 9/13

倒入适量热水，再放点葱姜，大火加盖烧
步骤 10/13

水开后，放少许蒜泥
步骤 11/13

加盖大火烧开，转小火炖制，中间撒适量盐调味
步骤 12/13

烧至10分钟后，鱼肉充分吸收变色后，转大火收汁，放些红椒，再撒点味精，关火即可
步骤 13/13

盛盘后，再撒些葱花点缀~~~

小贴士

1、煎鱼是门技术活，技术不到位就跟我今天一样，鱼皮煎破了，就影响美观了；2、不破有招：大火锅加热，倒油转一圈，将油出锅；稍后，锅中再重新倒油，爆葱姜，鱼入锅煎制就不易破皮了 3、烧鱼时一定要文火慢炖，鱼肉才会入味好吃，不要心急

发布于 2022-06-11