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红烧花鲢
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扯不断的撕扯李
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食材
花鲢 一条
料酒 适量
醋 适量
生抽 两汤勺
盐 两三克
生姜 三四片
葱 一段
螺丝椒 两个
干辣椒 一小把
花椒 半把
老抽 一汤勺
豆瓣酱 一汤勺
鸡精/味精 可放可不放
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    先把鱼处理干净，身上改花刀，放入料酒，醋，盐，生抽腌制十五分钟！
  • 步骤 2/6
    鱼太大了，我分两段煎的，煎鱼的时候把鱼身上的水分擦干！油适量多放点，油烧热放入鱼，不要用铲子老是动，那样鱼皮就全坏了！
  • 步骤 3/6
    煎鱼尾巴！
  • 步骤 4/6
    煎好先盛出来！
  • 步骤 5/6
    准备好所用调料配料！锅里放入适量油，除了葱段，盐，绿辣椒不放，豆瓣酱迟一点放，其他材料放入锅中爆香，再放入豆瓣酱翻炒，加入适量水，老抽，生抽，放入鱼，大火烧开，小火慢炖十分钟左右！放入葱段，炖好把鱼盛入盘中，汤汁根据个人口味轻重调整，如果鱼小，盐就不用放了！绿辣椒丝放鱼身上，收完汁直接淋在鱼身上就可以了！
  • 步骤 6/6
    可以开吃了(^_^)！我不喜欢放味精，大家根据各人口味调整
小贴士

煎鱼的时候，温度要高，不要老是动，保持鱼皮完整性！

发布于 2018-08-05
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