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香辣黑鱼
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苯蚜堤乜傺
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时间:10分钟内
食材
黑鱼3 3斤
姜 10片
蒜瓣 10个
葱白 少量
黑胡椒 一勺
料酒 5勺
淀粉 100g
食用油 300ml
黄豆芽 1斤
西芹 1颗
尖椒 10个
黄瓜 1根
小米椒 10颗
干辣椒 5个
生抽 5勺
老抽 3勺
白糖 2勺
花椒 1两
芝麻 1把
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    1.黑鱼剖好，切块，用盐、料酒腌制10分钟。然后撒上淀粉，搅拌均匀。
  • 步骤 2/4
    2.锅内热油，八成热，倒入腌好的黑鱼块，微炸出锅。这个步骤是为了给黑鱼上浆，不至于肉老，所以不能炸太老了。
  • 步骤 3/4
    3.豆芽焯水放一边，锅内留油，放入葱姜蒜小米椒、干辣椒爆香，倒入高汤，没有高汤也可以用清水。烧开，倒入豆芽、西芹、黑鱼块。撒黑胡椒粉、鸡精、糖，放老抽、生抽调味。烧开3分钟，加黄瓜片，加盐起锅。
  • 步骤 4/4
    4、撒花椒，芝麻，锅内热油，浇在花椒芝麻上。完成！
小贴士

蒸鱼时记得一定是开水下锅！！！

发布于 2018-11-01
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