时蔬鲫鱼钵
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阿轴

在重庆吃了洞子鲫鱼,我真的是念念不忘。其实细想一下在家里也是可以复制的,而且比它的更为丰富呢,因为吃洞子鲫鱼,它是先吃鱼再用鱼汤似的那个料底来烫菜。而我呢是先煮出时蔬汤底,再用汤底来烫鱼,反正味也不错呀。喜欢的可以试一下哦,看着黑暗吃着鲜美,鲫鱼刺多,吃的时候要多加小心。

时间:1-2小时
食材
鲫鱼 3条
西葫芦 1个
莲藕 1节
榨菜 1包
千张 1份
料酒 4茶匙
酱油 3茶匙
生姜 适量
辣椒 适量
豆豉 适量
色拉油 适量
鲜辣粉 适量
白糖 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    备好所用食材。
  • 步骤 2/9
    将生姜辣椒改刀,再配上豆豉,冷油下锅,小火煸炒至出味。
  • 步骤 3/9
    除鲫鱼及豆皮外,其它食材去皮改刀下锅。
  • 步骤 4/9
    炒至出味后再加入高汤,没有高汤也没关系,直接清水就可以。我是碰巧了家里有一份高汤。
  • 步骤 5/9
    煮至汤底大开,食材出味,再将千张改刀下锅。
  • 步骤 6/9
    加入个人喜欢的酱料,我配入了料酒及酱油还有少许的白糖。
  • 步骤 7/9
    汤底再次开,再将鲫鱼下锅,上盖焖五分钟就可以。
  • 步骤 8/9
    最后出锅前加入1小匙鲜辣粉提个味即可。
  • 步骤 9/9
    这样子一份时蔬鲫鱼钵就完成了。
小贴士

我选的是小鲫鱼,比较适量这样子焖烫。要是大的就要多煮一会哦。

发布于 2019-02-04
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