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糖醋糍粑鱼
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resent瘦弱

夏天没胃口，每天为吃什么发愁。肉都没人吃了，好歹鱼还有人动筷子……

时间:30分钟-1小时
食材
草鱼块 500克
姜丝 适量
料酒 适量
小米椒 适量
盐，鸡精 适量
花椒 适量
蒜粒 适量
大葱 适量
生抽 适量
小葱 适量
糖 适量
水 适量
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    草鱼洗净切块，用盐，料酒，葱丝，姜丝，小米椒拌匀，用带盖的保鲜盒装起，放冰箱冷藏腌制一天。
  • 步骤 2/9
    把腌制好的鱼块控干水分后再用油锅炸熟。鱼刚下锅前几分钟不要用锅铲去翻弄它，这样鱼肉容易散。
  • 步骤 3/9
    看见油锅的鱼上色后，轻轻抖动下锅，鱼就会浮出油面。
  • 步骤 4/9
    炸好的鱼块，非常香哦。
  • 步骤 5/9
    准备烧鱼用的佐料。姜，大葱切丝，小米椒，蒜，香葱切成粒，花椒备用。
  • 步骤 6/9
    调上一碗糖醋汁。比例按:料酒，生抽，糖，醋，水1:2:3:4:5来调汁。不喜欢甜的也可不放糖。
  • 步骤 7/9
    锅中放油爆香姜丝，葱丝，蒜粒，花椒，小米椒。
  • 步骤 8/9
    然后放入糖醋汁炒匀。
  • 步骤 9/9
    倒入炸好的鱼块快速翻炒均匀，让每块鱼上都沾有调料汁。
小贴士

腌制好的鱼要控干水分，否则炸时容易烫伤。鱼块下油锅后2~3分钟时最好不要用锅铲去翻弄，不然鱼块容易弄碎。

发布于 2018-09-07
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