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蒜蓉粉丝开边虾
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periodical大叔
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时间:10-30分钟
食材
草虾，对虾或者节虾 一条2两左右
蒜头 一颗
青葱 两根
红辣椒 一根
龙口粉丝 一小捆
味精（蒜蓉） 一小勺
鸡汁（蒜蓉） 一小勺
盐巴（蒜蓉） 半小勺
味精（粉丝） 一小勺
生抽（粉丝） 适量
鸡汁（粉丝） 一小勺
老抽（粉丝） 适量
花生油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    首先把蒜蓉和垫底的粉丝备好。蒜蓉: 蒜头去皮去蒂剁成细蓉，洗两次然后用纱布挤干水分或者厨房纸吸干水分。（不洗也是可以的）放在小碗中，下味精，鸡汁，盐巴，还有适量花生油搅拌均匀待用。花生油下的量大概一汤匙。
  • 步骤 2/4
    粉丝: 龙口粉丝用80°开水浸泡十分钟，沥干水分。摸起来稍微带点水分就好。另取大碗下味精，鸡汁，生抽，老抽少许，花生油适量拌匀。拌匀后铺在盘中。 花生油大概一汤匙左右，拌成如图的样子。味道适中就好，可偏淡，不要过咸。（没有老抽也可以不放，颜色会淡点而已）
  • 步骤 3/4
    虾的处理: 虾选择尽量选择大只的。（此步骤没拍图，就假装有就好了）大虾剪掉虾须，从头部中间对半切开。切到尾巴，最后一节也要切开。然后冲洗掉虾脑，去除虾线，摆在铺好的粉丝上面。撒上蒜蓉就可以进蒸锅蒸了。洗虾之前蒸锅就可以烧水了，水开后放进去大火蒸5-7分钟。根据自家火力大小和虾的大小自己掌握时间，不要蒸太久。看有熟没熟翻看虾肉看底部有没有透明，透明就还没熟。
  • 步骤 4/4
    蒸虾的时候把葱花切好，另起锅烧热油。虾蒸好后撒上葱花，热油一呲，摆上两三根香菜美味就大功告成啦。
小贴士

虾在选择的时候尽量挑大点的，好吃又方便。活虾最好。 没有鸡汁的可以放鸡粉或鸡精。

发布于 2018-12-20
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