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蒜蓉粉丝开屏虾
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帅呆scarcity

新鲜的大虾，浇上爆香的蒜蓉汁，蒸出的汤汁被粉丝充分的吸收，超级美味。不过虾子蒸熟之后，常常蜷曲起来，失了美感。看完今天这篇菜谱，掌握给虾开背的小技巧，蒸出来的大虾平整又入味。

时间:1-2小时
食材
活虾 10只
粉丝 1小把
蒜蓉 80克
生抽 适量
料酒 适量
甜辣酱 适量
白糖 适量
清水 适量
葱花 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好主食材
  • 步骤 2/9
    粉丝用开水泡5~10分钟，如果采用冷水泡要30分钟
  • 步骤 3/9
    用厨房用的干净剪刀减去虾须虾尾
  • 步骤 4/9
    然后，用剪刀对准虾头和虾身的交界处，将这个地方剪断多一半，留下一小半连接头身，沿着虾背的背脊线剪开。不但要剪开虾壳，还要剪开三分之二厚度的虾肉，留下三分之一来连接保持虾肉不会散开。
  • 步骤 5/9
    接着，将剪开的虾身部分左右分开、摊开。用牙签将沙肠去掉。把虾用流动的水冲洗干净。
  • 步骤 6/9
    用刀横向将虾身断筋。断筋后再去蒸或者烤，虾肉就不会卷曲了。虾开背就算完成了。
  • 步骤 7/9
    大蒜用刀切成碎末或专用工具压成蒜蓉。
  • 步骤 8/9
    配料准备好
  • 步骤 9/9
    调汁：料酒 ，生抽
小贴士

不喜欢雪碧可以用果汁代替哈

发布于 2018-07-01
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