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培根土豆面包
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limp随和
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时间:1-2小时
食材
土豆 1个
中筋面粉 360克
黑麦面粉 60克
干酵母 7克
温水 280～300克
盐 7克
培根 60克
黑胡椒 1/8小匙
干燥紫苏 1大匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    土豆洗净，上锅蒸熟或煮熟。放凉后用勺子碾压成泥，培根切小块；取100克土豆泥和所有材料混合后放容器里拌匀至没有干粉状态。大约1分钟就能完成，室温发酵至表面很湿很粘但体积膨胀2倍，或者放冰箱冷藏发酵一晚；（不着急的话建议放冰箱冷藏发酵一晚，这样成品风味会更佳）
  • 步骤 2/3
    手上沾满干粉，操作台也撒一层干粉，从容器中取出面团，在操作台上摊开，上下左右各向中间折叠，松弛10分钟，再折叠一次；
  • 步骤 3/3
    然后将面团平均分割成6份，摊平每个边都折向中间成方形，收口朝下放入烤盘进行最后发酵，大概40分钟。烤箱预热210度。把发酵好的面团取出放入烤箱中层，表面喷水，烘烤25分钟左右。
小贴士

　培根中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素。

发布于 2018-12-07
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