樱花法棍面包
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一雷二闪

早春三月,正值樱花盛开时节,满树烂漫,如云似霞!醉人的美景融入到最爱的美食中,用了南瓜泥做了金黄色的法棍,颜色很漂亮,健康低热量,外皮焦脆,内心柔软,越嚼越香!出炉的时候还听到了法棍在噼里啪啦的唱歌呢。可爱的小蜜蜂飞舞在朵朵樱花中,赋予美食勃勃生机,美在眼眸,香在齿间!

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 300克
酵母粉 4克
竹炭粉 适量
南瓜泥 280克
2克
红曲粉 1克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    南瓜入蒸锅蒸熟用筷子搅拌成泥,晾至温热时加入酵母粉。
  • 步骤 2/9
    再次搅拌均匀。(酵母粉一定要在南瓜泥温热时放入,避免烫坏酵母。)
  • 步骤 3/9
    把南瓜泥倒入面粉中。
  • 步骤 4/9
    开始和面,和成团后加入盐。(盐与酵母不可直接接触,影响活性。)
  • 步骤 5/9
    和好的面团盖上保鲜膜,放置温暖处发酵两倍大。
  • 步骤 6/9
    发酵中,每隔半小时就把面团像叠被子似的折叠一次,这样裹入更多的空气后面包才会有漂亮的孔洞。
  • 步骤 7/9
    发酵好后,把面团平均分成三份,余出50克左右的面团做装饰用。
  • 步骤 8/9
    轻抻面团成长条形,上面向中心折叠过来。
  • 步骤 9/9
    下面向上折叠,捏紧收口。
小贴士

各家烤箱温度有所差别,请适当调整。面团软硬的状态要比平时做面包的面团要软一些,由于面粉吸水性不同,南瓜泥请酌情添加。盐最后放入,避免和酵母直接接触影响活性。面团发酵时反复的折叠是让里面充满空气,所以整形时不要用擀面杖哦,避免里面的空气给擀跑掉。面包胚的表面可以撒面粉,菜谱中刷了食用油,是避免发酵过程中表面干燥,烤出来外皮也会更好吃。

发布于 2018-09-23
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