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可颂牛角包
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继诿茁虐儇

可颂一直是我喜欢吃的面包，因为不甜，而且千层酥皮很好吃。这个方子是来自一本书上，高粉和低粉比例是1:1，而且面团不用揉很久，面团里也不用放黄油。但是做出来的口感比面包多了一些酥脆，我个人更偏爱一些。

时间:1-2小时
食材
高粉 100g
低粉 100g
水 60ml
牛奶 45-50ml
酵母 6g
盐 4g
细砂糖 10g
黄油（裹入用） 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    高粉和低粉过筛。
  • 步骤 2/9
    中间挖个洞，放入牛奶和水以及酵母，混合搅拌。
  • 步骤 3/9
    再加入白糖和盐混合均匀。
  • 步骤 4/9
    面团揉到没有硬块就可以了。然后盖膜（我盖的纱布）发酵到2倍大。现在天冷，我放在烤箱里，开启发酵功能2分钟左右关闭，里面放一碗开水，摸烤箱门，感觉温度低了点再开启发酵功能2，3分钟的样子。
  • 步骤 5/9
    发酵的时候准备裹入用的黄油。将黄油放在一个小袋子里，用擀面杖敲还有擀的方式把黄油整成稍微规则的方形薄片。然后入冰箱冷藏。
  • 步骤 6/9
    发酵成两倍大的面团取出排气然后静置15分钟。
  • 步骤 7/9
    静置好的面团从中间分别向四个角擀薄，四个角慢慢拉开到可以正好包裹住黄油的程度。
  • 步骤 8/9
    将黄油从冰箱取出放在擀开的面团中间。
  • 步骤 9/9
    四个角分别包裹好黄油。将封口压实了。
小贴士

食材可自由搭配，根据自己口味更换

发布于 2018-09-28
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