可颂牛角包
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继诿茁虐儇

可颂一直是我喜欢吃的面包,因为不甜,而且千层酥皮很好吃。这个方子是来自一本书上,高粉和低粉比例是1:1,而且面团不用揉很久,面团里也不用放黄油。但是做出来的口感比面包多了一些酥脆,我个人更偏爱一些。

时间:1-2小时
食材
高粉 100g
低粉 100g
60ml
牛奶 45-50ml
酵母 6g
4g
细砂糖 10g
黄油(裹入用) 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    高粉和低粉过筛。
  • 步骤 2/9
    中间挖个洞,放入牛奶和水以及酵母,混合搅拌。
  • 步骤 3/9
    再加入白糖和盐混合均匀。
  • 步骤 4/9
    面团揉到没有硬块就可以了。然后盖膜(我盖的纱布)发酵到2倍大。现在天冷,我放在烤箱里,开启发酵功能2分钟左右关闭,里面放一碗开水,摸烤箱门,感觉温度低了点再开启发酵功能2,3分钟的样子。
  • 步骤 5/9
    发酵的时候准备裹入用的黄油。将黄油放在一个小袋子里,用擀面杖敲还有擀的方式把黄油整成稍微规则的方形薄片。然后入冰箱冷藏。
  • 步骤 6/9
    发酵成两倍大的面团取出排气然后静置15分钟。
  • 步骤 7/9
    静置好的面团从中间分别向四个角擀薄,四个角慢慢拉开到可以正好包裹住黄油的程度。
  • 步骤 8/9
    将黄油从冰箱取出放在擀开的面团中间。
  • 步骤 9/9
    四个角分别包裹好黄油。将封口压实了。
小贴士

食材可自由搭配,根据自己口味更换

发布于 2018-09-28
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