牛角包
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邪钒孜浩瘸

以前去面包店喜欢买外形像牛角的面包,现在自己会做面包了,当然不放过做一回牛角包。做面包虽然花费的时间比较长,但面团可以任意整形,我的面包我做主!

时间:1-2小时
食材
酵母 5g
温水 200g
无盐黄油 50g
2g
30g
奶粉 20g
蛋液 50g
幼白砂糖 80g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    酵母先用温水化开,倒进350克高粉里,先用筷子拌一下,再揉成面团成形
  • 步骤 2/16
    盖上保鲜膜,室温下发酵四倍大
  • 步骤 3/16
    发酵好的面团弄成若干小块,丢进面包桶内
  • 步骤 4/16
    倒入水和蛋液
  • 步骤 5/16
    再加上糖和盐
  • 步骤 6/16
    启动面包机的和面功能,和面结束后加上切成小块的黄油,再按和面键
  • 步骤 7/16
    和好的面团倒进盆里,盖上保鲜膜,室温内发酵两倍大
  • 步骤 8/16
    发酵好的面团取出排气,分成12份,盖上保鲜膜饧20分钟左右
  • 步骤 9/16
    将饧好的小面团搓成圆锥形
  • 步骤 10/16
    再擀成三角形
  • 步骤 11/16
    用刮板在上面切一个小口
  • 步骤 12/16
    向两边卷
  • 步骤 13/16
    从上到下卷起
  • 步骤 14/16
    两头再搓尖,放进烤盘里
  • 步骤 15/16
    放进烤箱内,下面放一碗热水,发酵两倍大,再涂上蛋液
  • 步骤 16/16
    放进预热好160度的烤箱中层13分钟,下层2分钟
小贴士

水量及烘烤时间因情况而定,第一次和面和至粗膜即可提前停止面包机。

发布于 2023-02-19
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