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步骤 1/11
紫薯去皮蒸熟压成泥，冷却。
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步骤 2/11
把面粉，酵母，紫薯泥，盐，酸奶， 放入面包机，
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步骤 3/11
面团揉至光滑不沾手，不用出膜，揉好发酵。面团发到2倍大， 手指戳洞不回缩不反弹。
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步骤 4/11
把发好的面团分8份，揉圆醒10分钟。
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步骤 5/11
将醒好的面团轻轻擀成水滴形，擀开，在大头切一个口子。
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步骤 6/11
往小头方向紧紧卷起，捏紧封口。
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步骤 7/11
封口向下放进烤盘。
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步骤 8/11
将烤盘放入烤箱中，不通电密封发酵30分钟至面团稍微变大。在烤盘下面放一盘热水。
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步骤 9/11
将发好的烤盘取出，烤箱上下火180度预热，将烤盘放入烤箱中下层烤25分钟，中途观察上色程度加盖锡纸。
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步骤 10/11
烤好立即从烤盘中取出放在网架上冷却。在烤盘内冷却会产生水汽。
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步骤 11/11
成品