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蛋黄牛角包
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邪殇sensation

这款牛角包用大蛋黄多，超级柔软，吃起来，奶香味十足,味道非常棒。。。。。。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
奶粉 8g
蛋黄 50g
牛奶 85g
黄油 30g
盐 3g
糖 40g
酵母 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    1，各种材料称重备用。
  • 步骤 2/15
    2，除黄油外的材料揉成团后，加入黄油揉出手套膜。
  • 步骤 3/15
    3，发酵成蜂窝状。
  • 步骤 4/15
    4，拿出排气。
  • 步骤 5/15
    5，分成6个小剂子。
  • 步骤 6/15
    6，擀开卷起松弛5分钟。
  • 步骤 7/15
    7，搓成一头大一头小的形状。
  • 步骤 8/15
    8，擀成三角形。
  • 步骤 9/15
    9，从款的一头卷起。
  • 步骤 10/15
    10，整成牛角的形状。
  • 步骤 11/15
    11，放在铺了油纸的烤盘上，进行二次发酵。
  • 步骤 12/15
    12，发酵到两倍大时刷上全蛋液。
  • 步骤 13/15
    13，烤箱上下火170度20分钟即可。
  • 步骤 14/15
    看好吃的牛角包，美美的。。。
  • 步骤 15/15
    内部组织，一层一层的很柔软。。。
小贴士

这款面包用的蛋黄多，很柔易上色，一定要多观察。这个配方发酵起来特别慢，一定要有耐心哦。

发布于 2024-08-10
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