Name: 奶油红糖牛角包
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 高筋面粉 225g; 黑麦粉 25g; 牛奶 80g; 淡奶油 50g; 红糖 60g; 鸡蛋 1个; 黄油 15g; 盐 2.5g; 酵母 4g

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奶油红糖牛角包

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沽棺仁医游

我多喜欢红糖看我的菜谱就知道啦！今天做个奶油味的红糖面包，整形整成牛角状，图省事，一发就烤，怎知道好好的牛角，一发后变成了胖子，烤出来的样子也不怎么好看。好在吃起来还不错。姑且还是叫它牛角包吧！

时间:1-2小时

食材

高筋面粉 225g

黑麦粉 25g

牛奶 80g

淡奶油 50g

红糖 60g

鸡蛋 1个

黄油 15g

盐 2.5g

酵母 4g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/11

材料准备齐全（我做的两倍量）
步骤 2/11

液体先放，酵母避开盐糖（面粉的吸水量各有不同，所以刚开始液体的量不要全部放完，留20g左右，一边揉面一边加入）
步骤 3/11

揉面15分钟后加入黄油，继续揉20分钟出筋即可。
步骤 4/11

揉好的面团，非常筋道
步骤 5/11

取出面团，我的是560g，分成了10等份。
步骤 6/11

将团圆的面团一头搓成尖的，如图。
步骤 7/11

擀长，由上至下卷起
步骤 8/11

牛角成了
步骤 9/11

全部整形好后放入烤箱，开启发酵功能，（其实形状挺好的）
步骤 10/11

发酵至两倍大就变成这样了（一发面包的缺点哈！如果二发就不会了）烤箱提前预热
步骤 11/11

180℃烤20分钟即可。姑且叫它伪牛角包吧！还是很好吃的。

小贴士

1.先放液体，酵母避开盐糖

2.揉面揉到出筋即可

3.这个是一发直接烤，所以揉好面后直接整形发酵就可以。省时间哈！

发布于 2020-03-24