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奶香牛角包
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微光倾城含萱

牛角包顾名思义就是外形酷似牛角的面包，而我今天做的这款牛角包没有加起酥油，大大降低了热量，口感上会更加香软，吃起来更加的健康哟。

午休时静静地坐在窗前，咬上一口刚出炉热乎乎的牛角包，和一杯咖啡相伴，简直就是最小资的下午茶标配。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
纯牛奶 150g
糖粉 20g
酵母 3g
食盐 2g
黄油 15g
鸡蛋 1个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材
  • 步骤 2/9
    除黄油外，其他所有材料放入面包机桶内，顺序为高筋面粉、糖粉、食盐、酵母、纯牛奶、蛋液。
  • 步骤 3/9
    选择和面模式25分钟，和面5分钟时面以成团。加入软化的黄油，继续进行剩下的20分钟。
  • 步骤 4/9
    这是面团外表光滑，有膜状。盖上盖子，用面包机发酵模式，发酵一个小时，面团为原来的2.5倍左右，没有面包机的话常温或者烤箱发酵模式都是可以的。
  • 步骤 5/9
    发酵好的面团用手指一戳，手指不粘面且不回弹为宜，这步骤很重要，决定着最后面包的口感，层次，软度。
  • 步骤 6/9
    将面团取出，均匀的分成8或者10等分（10等分的话牛角包会小一点，两口一个也不错呢）
  • 步骤 7/9
    轻揉排气，每个面团用擀面杖擀成一头粗一头细的梯形，卷起来盖上保鲜膜醒20分钟。
  • 步骤 8/9
    发好的面团取出一个，擀成细长的三角形（25cm左右长度）由下至上卷起来，盖上保鲜膜再发酵30分钟。
  • 步骤 9/9
    发好了以后刷上一层蛋液，撒上一些白芝麻点缀。
小贴士

配方参考金大旺。

发布于 2018-10-03
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