洋葱酥餐包
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没有腹肌program

吃多了甜面包,偶尔来款咸口的面包,感觉很有新意。今天这款小餐包,属于咸口的,做早餐非常合适。

这款餐包原料和做法都超级简单,完全不需要非得揉出手套膜,只要混合所有原料,手揉或者面包机揉到光滑就可以了。如果用面包机揉,一个揉面程序就妥妥的,真的非常方便,新手可以试试。

我是在下午烤的,本来想做早餐用,结果一出炉满屋子都是洋葱的香味,抑制不住,迅速就被干掉了两个,虽然没有使劲揉面,但面包非常的松软,弹性很好。

需要用到的原料洋葱酥可以在宜家买到,也可以自己炸。我是自己炸的。

洋葱碎裹一层面粉,炸到金黄就可以了。

早餐可以配牛奶或豆浆。

时间:1-2小时
食材
高筋粉 200g
120g
洋葱酥 12g
干酵母 4g
4g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    洋葱洗净,切丁,加入适量面粉拌匀,油锅烧至六成热,小火,炸至金黄备用。
  • 步骤 2/7
    洋葱酥晾凉后,所有材料混合放入面包机中,启动揉面功能,揉成光滑面团即可
  • 步骤 3/7
    发酵至两倍大,手指蘸干面粉戳洞,不回缩不塌陷即可
  • 步骤 4/7
    取出面团,按压排气后分成相同大小的6个小面团,滚圆,盖上保鲜膜静置15分钟。
  • 步骤 5/7
    松弛好的面团滚圆排入烤盘中,烤箱底层放一碗热水,烤箱设置发酵功能,温度35度,时间40分钟,进行二次发酵。
  • 步骤 6/7
    二次发酵至两倍大,取出,顶端用剪刀剪十字口。此时烤箱预热上管160度,下管150度,烤20分钟(温度和时间仅供参考,因为各烤箱温度不同)。烤好后,在烤网上晾凉。
  • 步骤 7/7
    最后的成品图
小贴士

1.面团中的水量根据湿度和面粉吸水性增减,预留10G出来。

2.面团揉到光滑就可以,不需要出很薄的膜,一发的温度不要太高,控制在25度比较好。

3.洋葱酥可以一次多炸一些,留做下次用。

发布于 2018-08-31
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