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洋葱酥肉丁饭
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栾杀戮天下

好吃

时间:1-2小时
食材
五花肉 500g
洋葱 1个
青菜 4棵
鸡蛋 3个
油 适量
小葱 适量
姜 适量
蒜 适量
八角 1个
香叶 1个
冰糖 适量
盐 适量
老抽 适量
料酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    洋葱切丝。
  • 步骤 2/24
    锅里倒适量的油，放入洋葱丝。
  • 步骤 3/24
    小火油炸洋葱丝。
  • 步骤 4/24
    慢慢翻炒，洋葱丝开始变金黄色。
  • 步骤 5/24
    洋葱酥彻底炸好，即葱油酥。
  • 步骤 6/24
    放在案板上晾凉控油。 。
  • 步骤 7/24
    葱油酥切碎。
  • 步骤 8/24
    葱切成葱花、蒜切末、姜切末。
  • 步骤 9/24
    五花肉切成小丁。
  • 步骤 10/24
    锅里剩余的油不倒，放入五花肉丁。
  • 步骤 11/24
    五花肉丁变色，慢慢逼出多余油脂，
  • 步骤 12/24
    放入葱花蒜末姜末。
  • 步骤 13/24
    翻炒均匀。
  • 步骤 14/24
    放入料酒、老抽、盐翻炒出香味。
  • 步骤 15/24
    放入洋葱酥翻炒均匀，中途我把肉换了个卤肉的锅。 1
  • 步骤 16/24
    倒入适量的温水没过肉。
  • 步骤 17/24
    放入冰糖、八角、香叶大火烧开。
  • 步骤 18/24
    提前煮3个鸡蛋剥壳。
  • 步骤 19/24
    把鸡蛋放入卤肉锅里。
  • 步骤 20/24
    大火烧开。
  • 步骤 21/24
    转小火慢炖1小时以上。
  • 步骤 22/24
    汤汁浓稠的卤肉和卤蛋就好了。
  • 步骤 23/24
    烫几颗青菜，加几滴油在水里菜会更绿。
  • 步骤 24/24
    卤蛋对半切开，米饭上浇上卤肉，摆上青菜就也可以大口吃啦。
小贴士

洋葱酥是这碗饭的灵魂，绝对不可以少，肉炖的时间越长约烂。汤汁不要收的太干，用来浇米饭好吃极了。

发布于 2020-02-05
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