肉松手撕面包
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坁美丽的谎言奚的

对于不少烘焙新手来说,面包整形是一个难点,制作出来的面包形状总是奇奇怪怪,怎么弄也弄不好,就算味道口感都不错了,但却因为面包的外型,而大打折扣。今天介绍一款面包整形非常适合烘焙新手,只要将面团擀开,擀成什么形状都可以,再切成一块块小的,堆在模具里,就能做出卖相不错的面包了,非常简单。做好的面包撕着吃,也很方便。

时间:1-2小时
食材
面包粉 250g
蛋液 38g
细砂糖 28g
2.5g
126g
耐高糖酵母 3g
黄油 20g
肉松 适量
沙拉酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将水、蛋液、糖和盐倒入面包桶里。倒入面粉,在面粉顶端加入酵母,将面包桶放入东菱1352AE-3C面包机里,选择面包机的和面程序10分钟
  • 步骤 2/9
    面团第一次和面结束后,加入切成小块的黄油,继续和面13分钟,和至扩展阶段
  • 步骤 3/9
    面团和好后,盖一块湿布在面包桶上,防止风干,在室温下发酵两倍大
  • 步骤 4/9
    发酵好的面团,轻压排气,擀成长方形,不用擀得太薄
  • 步骤 5/9
    用刮板将面皮切成小块
  • 步骤 6/9
    将小面团放入8寸活底不粘中空模具里,你也可以用其他模具代替。每块小面团之间要留有空间,不用铺满,挤上一圈沙拉酱
  • 步骤 7/9
    撒点肉松
  • 步骤 8/9
    再铺小面团-沙拉酱-肉松,如此累推,共铺三层(上一层的面团铺在两块小面团的空隙),最上面一层再挤一圈沙拉酱
  • 步骤 9/9
    将面包坯放入东菱K40C烤箱,底下放一碗热水,用烤箱的发酵档发酵40-45分钟,发酵后的面包坯几乎填满整个模具了
小贴士

面团和好很软,用保鲜袋擀并冷冻以后,更好处理,也不会沾手哦。

发布于 2019-02-25
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