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全麦面包卷
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notify孤单

Mira的爸爸特别爱把面包当夜宵吃 so 今天来一款不会胖的全麦面包卷

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 400g
细砂糖 50g
奶粉 30g
牛奶（水） 150ml
鸡蛋 一枚
橄榄油 20ml
黄油 15g
酵母 4g
盐 3g
炼乳 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    除黄油和炼乳以外 所有原料放进面包机 用筷子稍稍搅拌 和面15min
  • 步骤 2/9
    加入黄油 继续25min
  • 步骤 3/9
    形成面团 发酵90min 发至double
  • 步骤 4/9
    如图所示 这就是发酵后的体积 四周可以充满整个面包机比刚才的面团略高 用筷子戳一个洞 不会缩即可
  • 步骤 5/9
    分成12个剂子 60g 揉圆 盖上保鲜膜继续发酵10min
  • 步骤 6/9
    取出面团 用擀面杖擀擀成长条
  • 步骤 7/9
    两边对折 卷起
  • 步骤 8/9
    继续发酵45min
  • 步骤 9/9
    和上图对比 体积变大 表面摸起来和棉花糖一样即可 放入烤盘 180c上下火17-18min
小贴士

全麦高筋面粉不容易出膜 so 看和面程度 只要有良好延展性即可 发酵很重要 要有耐心 不确定发酵环境的亲们可以把烤箱180c预热30s 关闭后放进烤箱进行发酵 此菜谱同样适用于普通高粉

发布于 2019-03-01
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