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全麦面包卷
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昭笑笑
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时间:1-2小时
食材
高粉 188克
黄油 38克
糖 30克
鸡蛋 40克
冰水 135克至140克
盐 3克
酵母 3克
金磨坊全麦粉 63克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    后盐后油法将面团搅拌至面筋扩展状态，滚圆盖保鲜膜放温暖处发酵约2-2.5倍大小。
  • 步骤 2/3
    取出面团切割为50克每只，滚圆排气松弛20至30分钟上下，以手轻压在面团上不弹起为佳，将松弛好的面团用手侧面压成锥形，用擀面棍自上而下擀行等腰长三角形片状，从上至下卷卷，中间有间隔的放在烤盘上做最后一次发酵。
  • 步骤 3/3
    待面团发酵至2-3倍时，直接烘烤200度23分钟上下（温度和时间根据自家烤箱订）
小贴士

水量要根据自己面粉及当地气候潮湿情况增减。

发布于 2018-07-04
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