手指饼干
7.4万 热度 50 收藏
老石头弓打恒

感觉君之这道手指饼干之于此前做的蛋黄饼干,就如同戚风之于全蛋海绵。一个是分蛋打法,一个是全蛋打法。君之的配方减半量,显然君之的手指要比我大许多。不用来做提拉米苏,还是小手指比较可爱。

时间:10-30分钟
食材
蛋黄 1.5个
蛋白 1个
低筋粉 35克
细砂糖 25克
香草粉 1/8小勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备用料
  • 步骤 2/9
    将15克白糖和蛋白倒入碗中
  • 步骤 3/9
    用打蛋器搅打至硬性发泡
  • 步骤 4/9
    将10克白糖和蛋黄倒入另一个大碗
  • 步骤 5/9
    搅打至浓稠发白
  • 步骤 6/9
    挖一半蛋白糊到蛋黄中,并筛入一半面粉,拌匀
  • 步骤 7/9
    加入剩下的一半蛋白糊和面粉,翻拌均匀
  • 步骤 8/9
    装入圆口裱花袋
  • 步骤 9/9
    在烤盘中挤出长条形
小贴士

本来应该分次加入白糖打发蛋白的,一走神,把白糖全倒进去了。不过好像也没什么关系。

挤糊的时候也可以不用花嘴,直接把袋子剪个口也可以。

发布于 2019-02-21
评论
相关菜谱