榛子拿破仑(内含4款口味)
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夏日的綠色夷徭

酥类的一直是自己的偏爱,曾经就为了吃个拿破仑,开着电动车各家店的跑,就为了买上一块,乐呵几天。

后来知道外面卖的多为起酥油所制,有伤身体,可能年纪大了,保身价了,一直忍着,今儿个学了点小本事,用上黄油自己撸,吃的嘚瑟,偷着乐好久。原来黄油开酥是这个味,这个口感,更得我。

时间:1-2小时
食材
酥皮材料 适量
低筋面粉 25克
黄油 150克
一小撮
水➕蛋液 110克
裹酥材料 适量
卡仕达酱材料 适量
蛋黄 2个
砂糖(按你口味) 50-60克
牛奶 250克
香草精 少许
榛子奶酱材料 适量
榛子酱 30克
卡仕达酱 30克
草莓奶酱材料 适量
草莓粉 适量
抹茶奶酱材料 适量
抹茶粉 2-3克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    酥皮材料准备好,全手动操作即将启动
  • 步骤 2/9
    低筋面粉中刨个坑,水和蛋液倒入,慢慢从中间开始'淘江湖'
  • 步骤 3/9
    '淘江湖'到成面团,然后将软化的黄油包入,继续揉
  • 步骤 4/9
    直到出手套膜
  • 步骤 5/9
    滚圆后,包入保鲜袋中,室温下静置松弛
  • 步骤 6/9
    面团松弛的时候,我们来处理下裹酥黄油,将黄油包在烘焙纸或者保鲜袋中,用擀面杖慢慢的把软化的黄油擀平(如图),然后放入冰箱冷藏定型下
  • 步骤 7/9
    现在要叫醒我们刚开始揉的面团了,桌面上撒些手粉,将面团擀开,长是黄油片宽度的两倍长,宽度是黄油片的长度(如图),然后包入黄油片,先进行上下折
  • 步骤 8/9
    上下折后,中间接缝处收拢,然后2侧如图收拢包裹住
  • 步骤 9/9
    将包好黄油片的面片先用擀面杖在表面压实下,避免黄油片滑动,然后擀开,先完成2个3折(如图)
小贴士

操作以油冷藏凝固适中为准!酥皮的层数两个四摺即可,太多反效果!

发布于 2018-06-13
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