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栗子拿破仑
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定半暮未凉
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时间:10-30分钟
食材
千层酥皮: 适量
普通面粉 200g
全蛋液 20g
黄油 20g
白砂糖 10g
盐 2g
水 100g
裹入黄油 120g
栗子蛋糕体: 适量
鸡蛋 3个
蜂蜜 20g
低筋面粉 50g
栗子泥 200g
淡奶油 100g
可可粉 2g
香草精 两滴
柠檬汁 几滴
栗子奶油: 适量
装饰: 适量
栗子 几颗
糖粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先做栗子蛋糕层~蛋清蛋黄分离，蛋黄加入蜂蜜（注意图上的是蛋黄+蜂蜜不是全蛋哦~）
  • 步骤 2/9
    用蛋抽打均匀后加入栗子泥。
  • 步骤 3/9
    再次打均匀后加入淡奶油。
  • 步骤 4/9
    滴入几滴香草精。
  • 步骤 5/9
    然后筛入可可粉和低筋面粉。
  • 步骤 6/9
    快速翻拌均匀，不要划圈搅拌，也不要过度搅拌以免起筋。
  • 步骤 7/9
    蛋白粉三次加糖打至如图的发泡状态，第三次加糖时一起挤入几滴柠檬汁以巩固蛋白发泡性。
  • 步骤 8/9
    打好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，快速切拌均匀。
  • 步骤 9/9
    第二次加入蛋白霜。
小贴士

1、夹馅水果随意搭配，喜欢吃就OK！ 2、最后表面筛上一层糖粉更漂亮，我怕太甜省了这一步。

发布于 2019-01-17
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