草莓拿破仑酥
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灯泡与狗

一直想开酥,于是趁着天冷做了拿破仑酥,挤上奶油放上草莓,那味道简直美得不要不要的。

这次开酥借鉴了网上流行的法子,和一般的包裹黄油片再折叠擀压不同,直接用黄油粒来做更加简单,强烈推荐给想做酥的同学。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 100克
黄油 90克
50克
2克
手粉 适量
淡奶油 100毫升
草莓 几颗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面粉过筛,黄油切成小粒加入面粉中。(黄油是冰箱冷藏的,拿出来不需要软化)
  • 步骤 2/9
    加入水和盐,用手把面粉和黄油捏成团。放进保鲜袋冷藏1小时。(面粉和黄油这时候混合的是不均匀的,千万不要为了混合均匀而去揉面)
  • 步骤 3/9
    硅胶垫上筛一层手粉,把面团放在上面,用手稍稍压平,再薄薄筛一层手粉,用毛刷刷去多余的粉。从中间往上往下擀平擀薄,尽量擀成长方形。可用刮板修平边缘。
  • 步骤 4/9
    刷上一层手粉后,将上下两头向中间对折再对折,完成一个4折,放入保鲜袋,继续冷藏1小时。
  • 步骤 5/9
    取出面团,竖直放置,刷上手粉。再次从中间向上向下擀开。
  • 步骤 6/9
    将上下两头向中间对折再对折。接着重复步骤3 4 5,一共重复进行2次。将面团放入保鲜袋,冷藏1小时。
  • 步骤 7/9
    将酥皮取出,撒粉擀开擀薄,差不多0.5厘米。
  • 步骤 8/9
    将酥皮切成长10厘米宽5厘米的长方形,叉孔后放入烤盘。
  • 步骤 9/9
    送入预热好的烤箱,中层上下火210度20分钟左右至酥皮金黄即可。
小贴士

未使用完的卡仁达酱可装入干净无水无油的玻璃容器中,密封然后放入冰箱冷藏,但最好在三天内使用完,不然很容易变质

发布于 2018-10-26
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