拿破仑蛋糕是法国非常有名的甜点之一，因具有复杂的开酥工艺，还有人叫它千层酥。两层酥皮之间、夹着浓浓的香草卡仕达酱，还可以搭配各种水果，真是让人看了就忍不住吞咽口水……
制作拿破仑的材料看似简单，开酥却是要有耐心的技术活，折叠3次，每次都要冷冻一会，而且不能破酥和混酥，真正考验技巧和耐心，所以在制作过程中，切勿心急，如果折叠后起筋擀不动了，就要放在冰箱冷冻室，冷冻松弛后在继续擀。
除了酥皮以外，最重要的就是怎样制作一款适合秋季辅食、解秋燥的内馅搭配。所以我想到用胡萝卜。胡萝卜的营养非常丰富，它含有、糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素、钙、铁等多种营养成分，对人体保健和儿童身体发育有很大的辅助作用。
秋季人体容易干燥，所以要多吃一些含有大量维生素的蔬菜和水果，多吃胡萝卜可增强人体免疫力，消除秋燥和减少疾病的发生，此外，胡萝卜最好熟吃才能更好的被人体吸收。
牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼，是人体最好的钙源之一，可阻止人体吸收食物中有毒的金属铅，儿童每天喝一杯牛奶，可增强骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生。
1.千层面团不需要揉出手套膜，但一定要有扩展性，这样擀的时候不容易破酥。
2.每次折的时候需要冷冻15分钟，松弛以后再擀，如果面团有筋度，就会擀不动，强制擀的话就很容易破酥和混酥。
3.卡仕达酱要煮到浓稠，凉透以后在和打发的淡奶油混合，卡仕达酱如果热的话会把淡奶油融化掉。