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胡萝卜千层发面饼
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思量duplicate

用熟胡萝卜泥揉面制作的千层发面饼，外观金黄美观、层次分明，口感松软筋道、香甜可口，营养丰富，老少皆宜。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 1000克
酵母 10克
熟胡萝卜泥 600克（根据面粉的吸水性调整）
白糖 100克
食用油 50克
玉米粉 60克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将胡萝卜蒸熟，用搅拌机打成胡萝卜泥，与面粉、白糖、酵母混合，揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，发酵至二倍大。
  • 步骤 2/8
    将发酵好的面团排气，擀成长方形面片，刷一层油，撒些玉米粉（用玉米粉比面粉起层效果更好），将玉米粉与油刷匀。
  • 步骤 3/8
    两边向中间叠成三层（该步骤重复三次：擀成长方形面片→刷油→撒玉米粉→将玉米粉与油刷匀→两边向中间叠成三层）。
  • 步骤 4/8
    稍整理，放入铺了油纸的烤盘（或直接放入蒸锅），二次醒发至二倍大。
  • 步骤 5/8
    大火将水烧开，中火蒸约35分钟至熟，关火，焖3—5分钟后再揭开锅盖。
  • 步骤 6/8
    晾凉，切块。
  • 步骤 7/8
    柔软蓬松。
  • 步骤 8/8
    层次丰富。
小贴士

1、胡萝卜已含甜味，糖的用量根据各自喜爱增减。

2、胡萝卜泥的用量需根据面粉的吸水性增减。

3、在面片上刷一层油后再撒些玉米粉，起层效果更好。

4、蒸好后焖3-5分钟再揭开锅盖，开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。

发布于 2020-07-02
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