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步骤 1/9
面粉加盐拌匀，80度左右的开水、慢慢加入搅成絮状，不烫手后揉成光滑面团，盖好醒制20分钟以上（水分不足用凉水补充）。
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步骤 2/9
羊肉片，本身比较碎，我是趁冻、交叉切末，你也可剁成泥；新鲜羊肉就要剁成泥了。
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步骤 3/9
所有调料放入、顺时针搅上劲。
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步骤 4/9
大葱切碎。
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步骤 5/9
肉馅加葱搅匀。
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步骤 6/9
打入一个鸡蛋，再搅匀；个人觉得肉馅里加鸡蛋或水淀粉，可以口感润滑，这样可以少放点油。
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步骤 7/9
胡萝卜擦细丝。
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步骤 8/9
加适量盐和油炒蔫儿，可以营养价值极佳，口感也软。
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步骤 9/9
搅匀备用。