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果干磅蛋糕
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waggon紧张
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时间:1-2小时
食材
黄油 90克
糖粉 90克
全蛋 75克
低粉 90克
泡打粉 1克
蔓越莓 20克
糖渍橙皮 20克
葡萄干 60克
核桃 30克
#糖水# 适量
白砂糖 10g
水 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    软化的黄油加入糖粉，用刮刀拌匀。
  • 步骤 2/7
    将黄油打发至颜色发白、体积膨松。
  • 步骤 3/7
    分5～6次加入打散的全蛋液，每次都要搅拌至完全吸收再加入下一次的量。
  • 步骤 4/7
    一次性筛入过筛后的低粉和泡打粉，用刮刀混合翻拌至有光泽。
  • 步骤 5/7
    将所有处理过的果干和核桃加入面糊拌匀。
  • 步骤 6/7
    糊入模六七分满即可，入模后用刮刀将面糊表面抹平，两端要高出一些，这样膨胀后才会整齐入预热好的烤箱中层烘烤，180℃，上下火，中层，45～50分钟
  • 步骤 7/7
    将水、砂糖混合，小火熬煮至体积只有原来1/3量，得到略浓稠的糖浆。蛋糕出炉后略微晾一下，把糖浆刷在表面，待不烫手时脱模晾至微温，包保鲜膜冷藏过夜。
小贴士

1. 糖量我从250减到170克了，甜度适中。

2. 也可以用分蛋打发法，稍麻烦一些，但是可以不用泡打粉了。

发布于 2018-08-09
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