磅蛋糕，又叫奶油蛋糕，一种常见的基础蛋糕。台湾称其为重奶油蛋糕或布丁蛋糕。
磅蛋糕源于18世纪的英国。当时的磅蛋糕只有四样等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。因为每样材料各占1/4，所以传到法国，类似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。
这款蛋糕我加入了少许葡萄干，口感更为丰富，因为不用打发蛋白，所以这款蛋糕对于新手来说成功率很高噢～
鸡蛋液要慢慢分多次加入搅拌，避免油水分离