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葡萄干小蛋糕
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好学生我沺殊

上次的小蛋糕烤的时间太长，上表皮太厚，这次缩短了时间。

时间:1-2小时
食材
蛋白 60g
低粉 50g
蛋黄 40g
白砂糖 45g
葡萄干 适量
椰蓉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    鸡蛋，低筋面粉，葡萄干等备用。
  • 步骤 2/15
    蛋黄加30克糖。
  • 步骤 3/15
    用打蛋器打到发白，体积变成原来的两倍左右。
  • 步骤 4/15
    蛋白加入几滴白醋，先用慢速打到呈粗泡。
  • 步骤 5/15
    然后分三次加入15克糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小玩勾的九分发状态。
  • 步骤 6/15
    取三分之一的蛋白加入到做法1的蛋黄中。
  • 步骤 7/15
    用刮刀搅拌均匀。
  • 步骤 8/15
    加入剩余的蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。
  • 步骤 9/15
    筛入低筋面粉。
  • 步骤 10/15
    用刮刀拌成均匀的面糊。
  • 步骤 11/15
    将面糊倒入纸模内，九分满。
  • 步骤 12/15
    均匀的撒上椰蓉。
  • 步骤 13/15
    葡萄干加水泡软。
  • 步骤 14/15
    泡好的葡萄干，擦干表面的水份，摆在表面。
  • 步骤 15/15
    烤箱预热，160度，上下火，烤20分钟。
小贴士

烤的时间不宜过长，上表皮容易过厚。

发布于 2024-11-27
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