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木有樱桃的黑森林蛋糕
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大概我在等你

爱吃巧克力，想把所有和巧克力有关的点心全部学会。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 5个
低筋面粉 80g
巧克力粉 20g
白砂糖（加入蛋白） 60g
白砂糖（加入蛋黄） 30g
水 65g
植物油 40g
盐 1g
巧克力 2条
草莓 适量
动物性淡奶油 250g
糖水 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蛋黄蛋白分开，蛋黄部分加入砂糖、盐、水和油
  • 步骤 2/9
    蛋白中分3-4次加入白砂糖，打到硬性发泡，即打蛋器拿出时，打蛋器上的蛋白呈短而小的尖角且尖角挺立不下垂
  • 步骤 3/9
    搅匀蛋黄的混合物
  • 步骤 4/9
    将巧克力粉和面粉过筛，放入搅匀的蛋黄中，并混合成面糊
  • 步骤 5/9
    将一小部分蛋白放入面糊中，用切拌的方式进行混合。之后将面糊倒入蛋白中，用切拌的方式再进行二次混合。直至蛋糕糊光滑，均匀
  • 步骤 6/9
    将蛋糕糊倒入模具中，震两下，震出糊中的气泡。然后放入已经150度预热10分钟的烤箱中。150度烤30分钟，再转160度烤20分钟
  • 步骤 7/9
    蛋糕从烤箱拿出后倒扣放凉，然后脱模，中间用到切开，变为两片
  • 步骤 8/9
    打发淡奶油。调少许糖水
  • 步骤 9/9
    用削皮刀削巧克力碎
小贴士

奶油很容易打过，不过这款有巧克力遮住，看不出来，非常适合新手学习。

发布于 2018-11-25
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