星空蛋糕一直是蛋糕界火热的存在，可是是不是有时觉得色素多了点呢？
所以费心思研制出不含色素的星空蛋糕，配上不用烤箱也能做的冻乳酪，再用美貌的马口铁盒做容器，爱美健康不辜负～
课程主讲三种经典铁盒冻芝士蛋糕，炫彩星空乳酪系列、水果果冻乳酪系列、复古脆皮巧克力系列，教你如何千变万化，做出属于你的精彩～层层融合后呈现最佳口感，挖开后还有流心惊喜呐～
你将get到
1 底层饼干的选取，低油配方，适合各种慕斯和冻芝士
2 浓香乳酪层和可可乳酪层，可以变换成抹茶或各种水果口味
3 芒果流心及巧克力流心，适用于各种水果流心等
4 无色素炫彩星空盒子装饰
5 巧克力脆皮和印花装饰
6 自制芒果果冻和花纹制作
7 储藏和运输
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很多MM都问为什么戚风蛋糕烤出来会塌，我找了一些原因提示，贴给大家：
有时蛋糕在烘烤的过程中出现下陷和底部结块现象。
原 因：
1)、冬天相对容易出现，因为气温低，部分材料不易溶解；
2）、配方不平衡，面粉比例少，水分太少，总水量不足；
3）、鸡蛋不新鲜，搅拌过度，充入空气太多；
3）、面糊中柔性材料太多，如糖和油的用量太多；
4）、面粉筋都太低，或烤时炉温太低；
5）、蛋糕在烘烤中尚未定型，因受震动而下陷。
解决办法：
1）、尽量使室温和材料温度达到合适度；
2）、配方要平衡和掌握好；
3）、鸡蛋保持新鲜，再搅拌时注意别打过度；
4）、不要用太低筋的面粉，特别是掺淀的时候注意；
5）、蛋糕在进炉后的前12分钟不要开炉门和受到震动。
其实还有一个关键的，就是蛋白和蛋黄糊（轻乳酪芝士的芝士面糊）混合的时候，是绕圈搅拌，这样蛋白容易消泡，必须要从底部翻转到表面这么慢慢混合均匀，才能让蛋糕发的好，又不塌。