3种绝美盒子免烤乳酪蛋糕
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梨落

星空蛋糕一直是蛋糕界火热的存在,可是是不是有时觉得色素多了点呢?

所以费心思研制出不含色素的星空蛋糕,配上不用烤箱也能做的冻乳酪,再用美貌的马口铁盒做容器,爱美健康不辜负~

课程主讲三种经典铁盒冻芝士蛋糕,炫彩星空乳酪系列、水果果冻乳酪系列、复古脆皮巧克力系列,教你如何千变万化,做出属于你的精彩~层层融合后呈现最佳口感,挖开后还有流心惊喜呐~

你将get到

1 底层饼干的选取,低油配方,适合各种慕斯和冻芝士

2 浓香乳酪层和可可乳酪层,可以变换成抹茶或各种水果口味

3 芒果流心及巧克力流心,适用于各种水果流心等

4 无色素炫彩星空盒子装饰

5 巧克力脆皮和印花装饰

6 自制芒果果冻和花纹制作

7 储藏和运输

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时间:30分钟-1小时
食材
奶油奶酪 适量
奶油 适量
糖粉 适量
黑白巧克力 适量
吉利丁片 适量
芒果泥或果茸 适量
树莓或果茸 适量
牛奶 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    不含色素的星空蛋糕~巧克力淋面,可可乳酪,还有饼干酥底,送给你美味的星空~
  • 步骤 2/5
    芒果果冻,浓情乳酪,芒果流心,酥底,完美融合,芒果控最爱~
  • 步骤 3/5
    脆皮巧克力, 香浓芝士,酥底饼干,美味不容错过~
  • 步骤 4/5
    三种盒子,层层美味,可以变幻出无数种类~超值课程快来一起玩耍吧~
  • 步骤 5/5
    再来一张挖开的流心效果~
小贴士

很多MM都问为什么戚风蛋糕烤出来会塌,我找了一些原因提示,贴给大家:

有时蛋糕在烘烤的过程中出现下陷和底部结块现象。

原 因:

1)、冬天相对容易出现,因为气温低,部分材料不易溶解;

2)、配方不平衡,面粉比例少,水分太少,总水量不足;

3)、鸡蛋不新鲜,搅拌过度,充入空气太多;

3)、面糊中柔性材料太多,如糖和油的用量太多;

4)、面粉筋都太低,或烤时炉温太低;

5)、蛋糕在烘烤中尚未定型,因受震动而下陷。

解决办法:

1)、尽量使室温和材料温度达到合适度;

2)、配方要平衡和掌握好;

3)、鸡蛋保持新鲜,再搅拌时注意别打过度;

4)、不要用太低筋的面粉,特别是掺淀的时候注意;

5)、蛋糕在进炉后的前12分钟不要开炉门和受到震动。

其实还有一个关键的,就是蛋白和蛋黄糊(轻乳酪芝士的芝士面糊)混合的时候,是绕圈搅拌,这样蛋白容易消泡,必须要从底部翻转到表面这么慢慢混合均匀,才能让蛋糕发的好,又不塌。

发布于 2018-11-02
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