Name: 黑巧克力烤乳酪蛋糕（黑巧芝士三重奏）
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 奥利奥蛋糕底 适量; 奥利奥饼干碎 100克; 黄油 10克; 黑巧烤芝士层 适量; 鸡蛋 4个; 86%黑巧克力 50克; 奶油奶酪 140克; 淡奶油 70克; 牛奶 30克; 可可粉 15克; 淀粉 15克; 糖粉 40克; 黑巧甘纳许topping 适量; 65%黑巧克力 70克

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黑巧克力烤乳酪蛋糕（黑巧芝士三重奏）

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若雪樱花草含梅

爱黑巧、爱芝士、于是把最爱的元素进行了组合！入口顺滑，香浓又不腻，一开冰箱就能闻到浓浓的巧克力香！

一到天冷就想吃点巧克力，喝点热的手调清咖，超爱这个组合，棒棒哒！

（配方为6寸模）

食材

奥利奥蛋糕底适量

奥利奥饼干碎 100克

黄油 10克

黑巧烤芝士层适量

鸡蛋 4个

86%黑巧克力 50克

奶油奶酪 140克

淡奶油 70克

牛奶 30克

可可粉 15克

淀粉 15克

糖粉 40克

黑巧甘纳许topping 适量

65%黑巧克力 70克

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/16

蛋糕底：100克奥利奥饼干碎+50克融化的黄油，拌均，然后倒入模具压实，入冰箱冷藏。
步骤 2/16

黑巧芝士层：140克奶酪+20克黄油+黑巧克力50克+淡奶油50克+牛奶30克，全部扔进打蛋盆内。
步骤 3/16

一锅热水，把打蛋盆浸在热水里，等材料全部融化，再搅打均匀。
步骤 4/16

加入四个蛋黄，打蛋器搅打均匀。
步骤 5/16

加入，15克可可粉+15克淀粉，搅拌均匀。
步骤 6/16

搅拌均匀后，准备打蛋白。
步骤 7/16

40克糖粉，加入蛋白内，打发至湿性打发。
步骤 8/16

蛋白加入芝士液内，用蛋抽翻拌均匀。
步骤 9/16

冰箱中拿出蛋糕底，倒入芝士液。
步骤 10/16

150度预热，然后水浴烤60分钟，风扇模式，然后烤箱内自然冷却。
步骤 11/16

甘纳许topping：65%黑巧克力 70克+ 淡奶油70克 + 10克黄油，倒入碗内。
步骤 12/16

水浴融化，搅拌均匀。
步骤 13/16

倒在烤芝士蛋糕上，我喜欢厚一点的感觉，喜欢薄薄的亲们，适当增加淡奶油哦！
步骤 14/16

抹平，入冰箱冷藏，4小时以上。
步骤 15/16

切块享用吧！
步骤 16/16

吃成小花猫的宝贝。

小贴士

我用的6寸防粘模具。

发布于 2018-07-14