酸奶油轻乳酪蛋糕 (sour cream cheesecake)
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愉快

本来是想做酸奶乳酪蛋糕,一开冰箱,只有一盒sour cream,想着味道差不多,sour cream只是比酸奶浓稠一点点,那么就来做sour cream cheesecake吧~结果,意外的好吃,比酸奶的更清甜,口感更细腻。嘿嘿,看来做甜点需要创新的勇气呀!(其实是胡搞瞎搞外加懒得去买酸奶啦...捂脸)

食材
sour cream 酸奶油 90g
cream cheese 奶油奶酪 190g
whipping cream 生奶油 60g
egg 鸡蛋 3
low protein flour 低筋面粉 40g
caster sugar 蔗糖 60g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    提前拿出cream cheese,放至室温。加入sour cream、whipping cream,搅拌至顺滑。
  • 步骤 2/7
    加入鸡蛋黄,搅拌均匀。
  • 步骤 3/7
    加入筛好的低筋面粉,搅拌好了就把蛋黄糊放进冰箱,备用。
  • 步骤 4/7
    预热烤箱,170度。在8寸模具中铺好油纸,用锡纸裹住模具外面。然后,用电动搅拌器打发蛋白,分三次加入蔗糖。把搅拌头拎起来,蛋白出现柔软的小尖,就算打好啦!
  • 步骤 5/7
    把冰箱里的蛋黄糊拿出来,放入1/3的蛋白,用刮刀进行上下搅拌,就像炒菜那样。再加入1/3的蛋白,接着搅拌。最后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白里搅拌。然后倒入模具中,托着模具,用力在桌面上跺几下,能看到大泡泡被挤出来。就可以放入烤箱啦~往烤箱托盘里加入沸水。用170摄氏度,烤70分钟。
  • 步骤 6/7
    烤好的蛋糕放入冰箱,冷藏两小时以上就可以美美的享受啦~(我经常烤出来就马上切一块吃掉的事情,我会说?)嘿嘿
  • 步骤 7/7
    冻好啦,撒点icing sugar(糖粉),嗯嗯~yumyum~
小贴士

因为我喜欢用蛋糕沾着糖分和奶油吃,蛋糕就不能太甜了,所以用的是蔗糖。它没有白糖那么甜,但是颗粒特别小,在打发搅拌的时候更容易化掉。喜甜的朋友们可以换成白糖哦~

发布于 2018-12-20
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