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免烤芝士蛋糕
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刃舅票簧医

家里有着两个宝贝，让我这个老妈也成了厨房能人，啥都敢做，这款免烤芝士蛋糕过程略有些麻烦，但是，无需烤箱，不需要掌握火候什么的，其实还是很简单的。

时间:1-2小时
食材
饼干 100g
奶油奶酪 250g
白砂糖 80g
蛋黄 1个
黄油 50g
柠檬汁 1勺
鱼胶粉 1勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    材料
  • 步骤 2/14
    取100g饼干，放入食品袋或者保鲜袋中，捏碎，用擀面杖碾成碎屑。
  • 步骤 3/14
    黄油切成小块放碗中，隔水加热至黄油融化。
  • 步骤 4/14
    奶油奶酪250g随意切成小块，在室温下回软
  • 步骤 5/14
    将饼干碎屑放入黄油碗中，充分搅拌均匀，制成干糊。
  • 步骤 6/14
    将搅拌好的干糊铺在模具底部，用汤勺抹平压紧，放入冰箱冷藏。
  • 步骤 7/14
    从温水中取出装有奶油奶酪的容器，加入一个鸡蛋黄，搅拌均匀。
  • 步骤 8/14
    一汤勺鱼胶粉放入容器，加入2汤勺温水搅拌均匀后，隔水加热，搅拌鱼胶粉直到其完全融化成液状，再加入1汤勺白醋。
  • 步骤 9/14
    淡奶油放入容器中，用打蛋器搅打，注意一定要顺着一个方向搅。 奶油打至发起，呈半固体状，提起打蛋器，打发的奶油会形成一个滴水状的尖角即可。
  • 步骤 10/14
    把鱼胶粉和白醋的混合液加入奶酪糊中，用打蛋器充分搅拌均匀。
  • 步骤 11/14
    把打发的奶油加入奶酪糊中
  • 步骤 12/14
    小心拌匀（不要转圈搅）。
  • 步骤 13/14
    取出冰箱中的模具，饼底已经凝固变硬，将蛋糕糊倒入模具，然后将蛋糕模具稍微提起再让它落回桌子，震动模具，使蛋糕内部的大气泡震出。 用刮刀或者汤勺把表面抹平，然后放入冰箱冷藏3个小时即可食用。
  • 步骤 14/14
    取出的时候，可以用热毛巾包裹住饭盒稍微捂一下，就很容易脱模了 切成喜欢的形状
小贴士

1、没有模具的话，也可以用平底的饭盒或者深盘子来做模具

2、没有柠檬汁可以用等量白醋代替

3、表面装饰可以随意

4、饼干我用的就是早餐饼，类似的都可以

发布于 2020-08-18
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