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免烤芝士蛋糕
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忌杜鞘耐蝗

不用烤箱做西点

食材
奶油奶酪 250g
鸡蛋黄 一只
淡奶油 250ml
鱼胶粉 5g
柠檬汁 一勺
白砂糖 60g
奥利奥饼干 一袋
巧克力酱 一管
果酱 一瓶
其他配料 自创
消化饼干 100g
黄油 125g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    取100g饼干，放入食品袋或者保鲜袋中，用手捏碎，或者用擀面杖碾成碎屑
  • 步骤 2/13
    把黄油切成小块放碗中，隔水加热至黄油融化
  • 步骤 3/13
    将饼干碎屑放入黄油碗中，充分搅拌均匀，制成糊糊
  • 步骤 4/13
    将搅拌好的干糊铺在模具底部，用汤勺抹平压紧，放入冰箱冷藏
  • 步骤 5/13
    奶油奶酪250g随意切成小块，在室温下回软，把装有奶油奶酪的容器隔温水，用搅蛋器搅打至糊状
  • 步骤 6/13
    将白砂糖加入糊状的奶油奶酪中，继续搅打，直到所有白砂糖融化
  • 步骤 7/13
    从温水中取出装有奶油奶酪的容器，加入一个鸡蛋黄搅拌均匀
  • 步骤 8/13
    放入鱼胶粉放入，拌鱼胶粉直到其完全融化，再加入柠檬汁
  • 步骤 9/13
    淡奶油放入容器中，用打蛋器搅打，注意一定要顺着一个方向搅
  • 步骤 10/13
    奶油打至发起，呈半固体状，提起打蛋器，打发的奶油会形成一个滴水状的尖角即可，把打发的奶油加入奶酪糊中，小心拌匀（不要转圈搅）
  • 步骤 11/13
    取出冰箱中的模具，饼底已经凝固变硬，将蛋糕糊倒入模具，然后将蛋糕模具稍微提起再让它落回桌子，震动模具，使蛋糕内部的大气泡震出
  • 步骤 12/13
    奥利奥饼干去掉中间的夹心后敲碎，倒入一半液体后均匀撒上饼干屑，继续倒入液体，再在表面撒上饼干屑
  • 步骤 13/13
    放入冰箱冷藏3个小时即可食用，大功告成
小贴士

1. 消化饼干推荐用纤麸的，便宜、口感好，而且酥性很强，容易打碎。原味就好^^

2. 黄油我用的是光明蓝色盒的“奶油”，一盒正好

3. 制作过程中也可以突发奇想自我创新~\(≧▽≦)/~啦啦啦

4. 奶油奶酪卡夫的比较不错

5. 淡奶油用雀巢、安佳的都不错

发布于 2018-10-10
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