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蔓越莓李子酱重乳酪蛋糕
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香蕉不耐那iii
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时间:1-2小时
食材
奶油奶酪 250克
白砂糖 60克
蛋黄 2个
酸奶 1/4杯
柠檬 半个
香草精 1/4小勺
低粉 1大勺
蔓越莓干 50克
白兰地 1/4杯
面包渣 适量
新西兰李子果酱 适量
白砂糖 20克左右
淡奶油 100克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    黄油软化，涂在模具底部。活底模具包上锡纸。
  • 步骤 2/18
    撒上一层面包渣，晃动一下模具没有多余的面包渣散落即可，放入冰箱冷藏备用。
  • 步骤 3/18
    奶油奶酪室温软化或者微波炉低火加温至软化。加入白砂糖打至顺滑。
  • 步骤 4/18
    分次加入蛋黄，每次打匀后再加入下一个。
  • 步骤 5/18
    刮少许柠檬皮蓉，如果没有可以省略。
  • 步骤 6/18
    加入一大勺低粉拌匀。
  • 步骤 7/18
    蔓越莓 白兰地浸泡，最好可以提前浸泡，隔夜更好。
  • 步骤 8/18
    在乳酪糊中加入香草精拌匀。
  • 步骤 9/18
    放入酸奶拌匀，有酸奶油的话更好。
  • 步骤 10/18
    把浸泡好的蔓越莓和白兰地一起倒入乳酪糊中拌匀。
  • 步骤 11/18
    取出冰箱冷藏好的模具，倒入乳酪糊，震荡数下。
  • 步骤 12/18
    烤箱预热170度，烤盘加入热水，放入装有乳酪糊的圆模。放在烤箱的中下层，烤约1小时左右。
  • 步骤 13/18
    烤好后的乳酪立刻取出，放凉后入冰箱冷藏一晚。这个是烤好后的饼底，基本是隐形的，看不出有饼底。
  • 步骤 14/18
    第二天做装饰，用的是新西兰的李子果酱，把果酱铺在乳酪蛋糕中间凹陷的部位。
  • 步骤 15/18
    淡奶油从冰箱取出，容器使用之前冷藏。淡奶油加白砂糖打发至可以裱花的状态。
  • 步骤 16/18
    加入一大勺李子酱调色，一定待淡奶油打发的满意的状态后再加入果酱哈。
  • 步骤 17/18
    装上喜欢的花嘴，我用的是菊花嘴，装饰蛋糕。
  • 步骤 18/18
    最后在挤花的间隙处点缀蔓越莓果粒即可。
发布于 2018-06-10
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